Salade croquante de fenouil au Gruyère

Salade croquante de fenouil, au Gruyère AOC

Ingrédients
Une entrée parfumée, en toutes saisons.
Pour 4 personnes

100 g de Gruyère AOC «réserve»
4 bulbes de fenouil
3 tranches fines de jambon de Parme ou San Daniele
4 cuillères à soupe d’huile de noix
4 cuillères à soupe d’huile de tournesol
4 cuillères à soupe de vinaigre de Banyuls
sel, poivre du moulin



Préparation
Retirer les feuilles extérieures dures des bulbes de fenouil et supprimer les fanes.
Rincer les bulbes, les couper en deux et retirer le trognon.

Râper les fenouils à la râpe à gros trous, au robot si possible.

Les assaisonner avec le vinaigre et les 2 huiles, saler.

Couper le jambon en lanières et couper le Gruyère AOC Réserve en copeaux à l’aide d’un couteau économe

Accompagez cette salade  avec un Côtes du Jura 2003 en cépage Chardonnay et du pain grillé

ou : comment me faire manger du fenouil alors que je n'y penserais même pas....(merci qui? merci Sophie!)