Magret au gingembre, ananas au pavot
j'aime les bonnes choses, vous le savez bien et j'aime faire la cuisine (c'est pas souvent car c'est une passion commune avec madame...) aussi, je me suis enfermé dans la cuisine un moment pour préparer une recette que madame à trouvé dans je ne sais quel magasine féminin (surement les fiches cuisine de Elle, elle en a des tas! lol )
bref voici le résultat d'un enfermement de une heure dans la cuisine :
Coupez l'anans en six, dans la hauteur, retirez la peau et le centre fibreux. Coupez chaque quartier en morceaux de 2 cm d'épaisseur. Pelez le gingembre et coupez-le en petits cubes. Quadrillez la peau des magrets de quelques coups de couteau peu profonds. Parsemez la chair de sel et de poivre. Faites chauffer une cocotte en fonte ovale sur un feu moyen.
Couchez-y les magrets côté peau et laissez-les cuire 10 mn, en arrosant le côté chair du gras rendu pendant la cuisson. Retournez-les ensuite et faites-les cuire 3 mn, en piquant la peau croustillante de plusieurs coups de fourchette : du gras s'écoule encore. Retirez les magrets de la cocotte. Jetez tout le gras de cuisson. Versez le vinaigre et le miel dans la cocotte et laissez réduire. Ajoutez le gingembre. Remettez les magrets côté peau dans la cocotte. Couvrez et laissez reposer 10 mn.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une grande poêle antiadhésive. Ajoutez le sucre, le poivre du Sichuan et les graines de pavot. Mélangez et ajoutez l' ananas. Laissez-le blondir à feu vif, en retournant sans cesse. Découpez les magrets en tranches ; versez le jus qu'ils rendent dans la cocotte et laissez réduire. Servez les tranches de magret nappées dejus et accompagnées de morceaux d' ananas.
bref voici le résultat d'un enfermement de une heure dans la cuisine :
Coupez l'anans en six, dans la hauteur, retirez la peau et le centre fibreux. Coupez chaque quartier en morceaux de 2 cm d'épaisseur. Pelez le gingembre et coupez-le en petits cubes. Quadrillez la peau des magrets de quelques coups de couteau peu profonds. Parsemez la chair de sel et de poivre. Faites chauffer une cocotte en fonte ovale sur un feu moyen.
Couchez-y les magrets côté peau et laissez-les cuire 10 mn, en arrosant le côté chair du gras rendu pendant la cuisson. Retournez-les ensuite et faites-les cuire 3 mn, en piquant la peau croustillante de plusieurs coups de fourchette : du gras s'écoule encore. Retirez les magrets de la cocotte. Jetez tout le gras de cuisson. Versez le vinaigre et le miel dans la cocotte et laissez réduire. Ajoutez le gingembre. Remettez les magrets côté peau dans la cocotte. Couvrez et laissez reposer 10 mn.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une grande poêle antiadhésive. Ajoutez le sucre, le poivre du Sichuan et les graines de pavot. Mélangez et ajoutez l' ananas. Laissez-le blondir à feu vif, en retournant sans cesse. Découpez les magrets en tranches ; versez le jus qu'ils rendent dans la cocotte et laissez réduire. Servez les tranches de magret nappées dejus et accompagnées de morceaux d' ananas.
Publicité