pizza connexion

je viens de finir de voir l'émission d' Ariel Wizman fort interressante "i>déés fortes" avec pour invité la sociologue Sylvie Sanchez qui, à travers son livre Pizza connexion nous parle de la mondialisation à travers les pizzas avec un angle de vue qui va à contre courant de ce qui se dit de manière générale sur la mondialisation.

"Attestée depuis au moins le XVIè siècle à Naples, la pizza a connu au XXè siècle une diffusion quasi-universelle. la pizza s’est mondialisée, mais à la différence du fast-food, elle n’affiche pas une homogénéisation culturelle ; les multiples lignées et la diversité de ses formes en témoignent. Comment la diversité se maintient et se renouvelle-t-elle dans le flux des emprunts et des influences réciproques ? Pourquoi certains mets, tels la pizza, ont la capacité, plus que d’autres, de se prêter à ces opérations ? En comparant l’introduction par les migrants italiens de la pizza en France et aux Etats-Unis, puis son évolution, l’auteur présente l’internationalisation d’un produit au départ régional. La mondialisation culturelle est également alimentaire."

Sylvie Sanchez consacre ses recherches à l’anthropologie culturelle des produits alimentaires au Centre d’études transdisciplinaires sociologie, anthropologie, histoire, EHESS.



un très bon article article à lire par là

,bref un livre a se procurer rapidement.